カレー堂 鳳（おおとり）店のルーは、すべて、手造りで約100時間ほどかけ毎日仕込んでいます。ルーのベースは数種類のブイヨンとビーフを主に欧風カレーにこだわり30種類以上のスパイスと野菜・フルーツをたっぷり入れ、独特の風味と、うま味に仕上げています。＜カレーの辛さは辛口と甘口をお選びいただけます。＞ 辛いのが苦手な方は、玉子、チーズ等のトッピングをおすすめ致します。
明治の初め頃、スパイスを漢方薬店にて購入しカレーを作りました。（スパイスはほとんどが漢方薬になります。）
ターメリック／抗酸化作用・解毒
クローブ／健胃・整腸・口臭予防
コリアンダー／解熱・解毒・食中毒の予防
カルダモン／健胃・整腸・口臭予防
オールスパイス／食欲増進・抗菌作用
チリパウダー／食欲増進・血行促進
ナツメグ／消化不良・下痢止め
クミン／食欲増進・解毒
ローリエ／鎮痛・健胃
フェンネル／視力強化・利尿作用